ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΤΟΜΑΤΕΣ

 

Πρόσφατη έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η βιολογική ντομάτα είναι πλουσιότερη σε αντιοξειδωτικές
πολυφαινόλες σε σύγκριση με την τομάτα που καλλιεργείται με συμβατικές μεθόδους (δηλαδή με χρήση λιπασμάτων).

Οι ερευνητές ανέλυσαν την χημική δομή της ποικιλίας Daniela. Εντόπισαν 34 διαφορετικά ευεργετικά συστατικά τόσο στη βιολογική όσο και στη συμβατική ντομάτα – πολύ περισσότερα από όσα θα περιείχε ένα συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, συνολικά διαπίστωσαν ότι οι βιολογικές τομάτες περιείχαν υψηλότερα επίπεδα πολυφαινολών.

Η εξήγηση που δίνουν οι επιστήμονες είναι ότι στις βιολογικές τομάτες ενεργοποιείται ο φυσικός μηχανισμός άμυνας και αυτοπροστασίας του φυτού ενάντια στα παράσιτα και τα καιρικά φαινόμενα και όσο περισσότερο συμβαίνει αυτό, τόσο περισσότερες πολυφαινόλες παράγονται. Από την άλλη μεριά στις συμβατικές τομάτες χάρη στα λιπάσματα και τα εντομοκτόνα δεν χρειάζεται να ενεργοποιηθούν οι αντίστοιχοι αμυντικοί μηχανισμοί.

Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Πηγή: vita.gr